Pulled pork

Slik gjør du

Denne oppskriften er med asiatisk glace. Hvis du ikke har lyst på dette, så gnir du kjøttet inn med salt og pepper i stedet. 

 

Legg 8 store nakkekoteletter som er passelig tykke med en jevn og fin fettmarmorering på benken, slik at de blir tempererte før steking. Da mister du minst mulig kjøttsaft. La dem ligge minst 30 minutter. Fordel så kotelettene ut over en stor skypanne.

 

Legg en klatt med meierismør og to fedd grovkuttet hvitløk i pannen før du strør over Maldon havsalt og fersk gorvkvernet pepper. Langstek kotelettene på 100 grader i flere timer, til de er falleferdig møre. (Minimun 2 timer)

 

Når kotelettene er avkjølt renser du dem kjapt. (Ta bort bein og fett) (Spar på fettet i bunnen av skypannen!!) Så deler du kjøttet opp i passe store biter.

 

Lag en marinade av honning, tamari/ soyasaus, hvitløk og ferskrevet ingefær som du blandet i kjøttet.

 

Varm kjøttet i stekeskyen i en stekepanne. Når kjøttblandingen er varm er den klar til servering. Sesamfrø strøs over på slutten.

 

Tips!

Smaker nydelig i en hjertesalat wrap, med mykt stekt hodekål og en god klatt seter rømme på toppen. 

 

 

Visste du at?

Vanligvis brukes det et helt stykke svinenakke når du skal lage Pulled Pork. Nakkekoteteletter er der i mot et mye rimeligere alternativ, og gir samme konsistens og smak. Du kan også fint lage denne retten på tynnribbe.