Zaalouk Aubergine salat

Zaalouk Aubergine salat

Ingredienser

  • 1.5 ts spisskummen
  • 4 ss olivenlje
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 3 ss fersk persille
  • 3 ss fersk koriander
  • 3 stk hvitløksbåter
  • 3 stk tomater
  • 1 ss tomatpure
  • 3 stk aubergine (800 gram)
  • 1 porsjon= 440 gram


Oppskriften kommer fra Chahrazad


Slik gjør du

Skrell auberginenene og kutt dem i små og tynne terninger.

 

Kok terningene og hvitløk i en gryte med vann og kok dem i ca 25 min. Hell av kokevannet.

 

Hakk tomtatene og tilsett i en gryte sammen med olivenolje, koriander, persille, spisskummen, tomatpure og salt/pepper. Kok opp sausen.

Mos så auberginene med skje til de blir tørre før du legger dem i gryta med tomatsausen. Fortsett å mose alle ingrediensene sammen i ca 10 minutter. Serveres lun.

 

 

Næringsinformasjon

Pr. oppskrift
Kalorier 603,5 kcal
Proteiner 11,4 proteiner
Fett 44,2 gram
Karbohydrater 29,5 gram
Kostfiber 21,7 gram
Pr. porsjon
Kalorier 120,7 kcal
Proteiner 2,28 proteiner
Fett 8,84 gram
Karbohydrater 5,9 gram
Kostfiber 4,34 gram